April 06, 2021

Bärlauchzeit

Es ist Bärlauchzeit! Von März bis Mai ist bei der Gipfelgaudi Community Bärlauchpflücken angesagt. Vor allem auf feuchtem Boden d.h. in der Nähe eines Gewässers oder im Wald findet man ihn am besten.

Abgesehen davon, dass dieser vielseitig einzusetzen ist und echt lecker schmeckt, ist Bärlauch auch noch unglaublich gesund und wird oft als Heilpflanze betitelt. Aber wieso?! Was macht Bärlauch so gesund?

🌿 Bärlauch – der grüne Booster
Frischer Bärlauch steckt voller Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin C, Magnesium, Kalium und Eisen. Er stärkt das Immunsystem, unterstützt Herz und Kreislauf, kann Blutdruck und Cholesterin positiv beeinflussen und hält die Gefäße fit.
Außerdem bringt er die Verdauung in Schwung, kurbelt den Stoffwechsel an und wirkt dank entzündungshemmender sowie antibakterieller Stoffe sogar entgiftend. Ein echtes Naturtalent 💚

Alles in allem lässt sich sagen: Bärlauch tut dem Körper rundum gut und ist in der Küche unglaublich vielseitig einsetzbar 😊 Von Pesto über Gnocchi bis hin zu Knödeln gibt es unzählige Möglichkeiten. Wir haben uns allerdings für unseren absoluten Jahresfavoriten entschieden – Bärlauchbutter! Sie ist blitzschnell gemacht, super unkompliziert und sorgt für eine willkommene Abwechslung bei der Gipfelbrotzeit. Und mal ehrlich: In den Bergen schmeckt sie gleich doppelt so gut 😉🏔️

Dafür brauchst du:

2 Bund Bärlauch

250 g Butter

1 EL Zitronensaft

2 EL Rapsöl

Salz & Pfeffer

Zuerst den frischen Bärlauch gründlich waschen und fein zerkleinern – das klappt am besten mit Mixer oder Pürierstab. Danach Öl, Salz, Pfeffer und die weiche Butter dazugeben und alles noch einmal gut mixen. Zum Schluss etwas Zitronensaft unterrühren und die Butter kaltstellen.

Und voilà: In weniger als fünf Minuten hast du eine herrlich würzige Butter, die jeden klassischen Brotaufstrich locker alt aussehen lässt 😋 Perfekt zu Bauernbrot, Baguette oder auch auf Crackern.

Probiert es gerne aus und schickt uns Bilder von eurer fertigen Bärlauchbutter, auch gerne auf Instagram oder Facebook mit dem Hashtag #gipfelgaudi_community.